Teflon®真的有害吗？

PFOA（全氟辛酸，C-8）是一种合成化合物，在含氟聚合物和基于调聚物的消费品的生产过程中显示出来。它只在制造过程中出现，并且在最后的产品中不存在，如Teflon®涂层锅。在环境中发现少量的PFOA并对美国公民的血液样本进行抽样。结果表明，这种物质影响实验室动物，它是致癌物质。

EPA，环境保护局，邀请8个主要含氟聚合物和调聚物制造商参与一个在一定时间内减少PFOA排放的计划。该计划有两个目标：

– 根据2010年底的2000年基准年，将PFOA排放量减少95％（2010年EPA数据显示该目标已实现）

– 到2015年底将PFOA排放量降至0％

使用不粘锅炊具是否危险？

FDA，食品和药物管理局发布声明，重申不粘性含氟聚合物（Teflon®）涂料在按预期使用时是安全的。为保证安全，建议采取以下预防措施：

– 不要过热厨房用具。留在热源上的锅容易超过360°C，这是有害气体排放的温度限制。

– 为防止过热，请勿预热锅。喜欢低温或中火烹饪。

– 不要将空锅放在高温燃烧器或热炉中。

– 使用木制或塑料器具以防止涂层划伤。

– 丢弃损坏的平底锅。

– 让鸟儿离开厨房。对于鸟类而言，烟雾可能是致命的（即使它不是Teflon®涂层锅）。

– 不要堆放不粘锅炊具。如果需要，请使用纸巾或同等物。

这些简单的预防措施为您提供健康的烹饪体验。